YACON
Nom : Yacon
Nom scientifique : Smallanthus sonchifolius
Autres noms : poire de terre
Résumé
: Les feuilles font baisser le taux de sucre dans
l’organisme, favorisent la
perte de poids et réduisent le stress grâce
à leurs propriétés
anti-oxydantes ; La
racine est très sucrée, riche en
oligofructose améliore la santé intestinale
Description : Plante andine
originaire du Pérou
qui pousse à une altitude inférieure à
9 300
pieds, dans des climats qui sont plus chauds et plus humides que ceux
où les autres tubercules poussent habituellement.
Habitat et culture : Pérou
(Andes)
Parties utilisées : Feuilles et racines
Constituants : Potassium, Magnésium, Calcium, Fer, polyphénols, FOS (fructo-oligo-sacharide - 45%)
Informations : La racine est très sucrée, riche en oligofructose (aussi appelé fructooligosaccharide), un sucre diététique que le corps humain ne métabolise pas, d'où son utilisation potentielle par les diabétiques et pour le contrôle du poids corporel. De plus, l'augmentation de l'assimilation de l'oligofructose est associée à l'amélioration de la santé intestinale à cause de la stimulation de la bactérie bifidus (salutaire) dans le côlon.
Historique : Les ancêtres des Péruviens ont découvert les propriétés de l'oligofructose du Yacon’s pour le diabète et pour le soulagement des problèmes gastro-intestinaux ainsi que pour les problèmes de reins. La médecine moderne a reconnu le yacon comme un agent efficace dans le traitement contre l'obésité puisqu'il empêche l'accumulation de gras dans l'organisme.
Usages : Feuilles en infusion ; racines en lamelles séchées (goût de pomme séchée) ou en sirop ("caramel" naturel)
Effets : Feuilles : régulateur du taux de sucre dans l'organisme, Amincissant, Anti-oxydant.
Mode d'emploi : Les feuilles sont consommées réduites en poudre, diluées dans une boisson ou infusées à raison d’une cuillère à café ou d'une infusette trois fois par jour après les repas.
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