CACAO
Nom : Cacao
Nom scientifique : Theobroma cacao L.
Autres noms : Cacahuatl
Résumé : Le cacao bénéficie de multiples études concernant la diminution du risque cardio-vasculaire. La puissance antioxydante des polyphénols permet de laisser penser qu'ils peuvent jouer un rôle dans la prévention du vieillissement, en particulier cérébral.
Description : La fève ressemble
à une petite amande.
Habitat et culture : Amérique Centrale
(mais le cacao est aujourd'hui cultivé partout dans le
monde)
Parties utilisées : Fèves
Constituants : calcium, fer, magnésium, phosphore, potassium, vitamines B1, B3, B6, D, caféine (70mg/100g), théobromine (2300mg/100g), Flavonoïdes, acides aminés, PEA.
Historique : Le cacao était à l'origine utilisé par les Aztèques et les Mayas en Amérique centrale, notamment . Il était consommé dans une boisson (le chocolat), dilué dans l'eau à laquelle on ajoutait du piment et de l'urucum. Les deux civilisations l'utilisaient couramment en guise de monnaie.Les Espagnols rencontrèrent pour la première fois le cacao dans les Caraïbes en 1494. Après la colonisation du Mexique, le cacao fut exporté en Europe et mélangé à du lait avec un immédiat.
Informations : Le cacao serait l’un des aliments les plus riches en flavonoïdes (l'un des plus antioxydants), surtout la catéchine et l’épicatéchine.
Usages : aliment
Effets : Antioxydant, stimulant
Préparation : boisson, à manger cru ou en préparation
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